Stintino ebbe origine nel 1885 con l'insediamento di 45 famiglie, in prevalenza legate alle attivita della pesca, provenienti dall'isola dell'Asinara. In precedenza il territorio, facente parte della Nurra di Sassari, era popolato da insediamenti sparsi di pastori-contadini, che abitavano in residende-ricoveri di bestiame denominati "li cuili".
La borgata di Stintino, gia frazione del comune di Sassari, è diventata comune autonomo il 10 Agosto 1988. Le prime elezioni per la nomina del consiglio comunale di Stintino si sono tenute nel Marzo del 1989. Il paese si sviluppa intorno a due insenature che ospitano altrettanti porticcioli per barche da pesca e da diporto. Al porto vecchio chiamato "Minori" [piccolo] è stato affiancato il porto nuovo detto "Mannu" [grande].
Vi si accede da Sassari recandosi a Porto Torres tramite la ss131; dalla circonvallazione di Porto Torres, alla periferia della città, si svolta a sinistra (ovest), oppure, proseguendo verso il centro, si svolta poco prima del porto a sempre a sinistra, seguendo il cartello indicatore e raggiungendo la strada provinciale per Stintino.
Durante la stagione estiva vi sono anche frequenti iniziative di intrattenimento per i turisti e per i residenti. Tra le manifestazioni organizzate annualmente, importante è la regata velica di fine Agosto denominata "Regata della vela latina". Da vedere il museo della Tonnara al porto nuovo.
La spiaggia piu’ famosa è “La Pelosa”, ma meritano attenzione per la loro bellezza naturalistica anche quelle delle "Saline", di "Puzzona" e di "Ezzi Mannu".
La spiaggia della Pelosa è sicuramente una delle spiaggie più belle della Sardegna, e da molti considerata come la spiaggia con l’acqua così incantevole da non avere uguali in nessun altro posto d'Italia. Il suo colore turchese e le trasparenze, nonché la finissima sabbia bianca la fanno somigliare ad una spiaggia tropicale più che ad una mediterranea. Oltre all'assenza dei pesci tropicali, è la vegetazione a ricordarci che siamo in Sardegna; non palme, ma macchia mediterranea ai limiti e perfino sulla stessa spiaggia.
Le manifestazioni piu’ importanti tramandate dalle tradizione culturale stintinese sono: la festa campestre di Sant’Isidoro nel mese di Maggio,la Sagra del Tonno nel mese di giugno,la Regata della Vela Latina nell’ultimo fine settimana di agosto,la festa Patronale della Beata Vergine della Difesa nel mese di settembre e la festa di San Nicola a fine settembre.
Questa splendida località così bella da risultare inverosimile offre ai turisti numerose occasioni di svago e di incontro sia a carattere sportivo (vela, windsurf, golf, tennis ecc.)che a carattere naturalistico (trekking, escursioni a cavallo ecc.), sia a carattere culturale (concerti di musica di vario genere, mostre, Museo della Tonnara ecc...).