Das Sulcis-Iglesientegebiet ist die Geologisch aelteste Zone Sardiniens. Jahrhundertelang war es eines der wichtigsten Bergbaugebiete im gesamten Mittelmeerraum: Eine Gegend starker Kontraste, die sich auch in seiner Kueste wiederspiegeln.Neben genuesischen Fischspezialitaeten gibt es Fleischgerichte alter sardischer Tradition. Thunfisch, eine Spezialitaet der Insel Carloforte, ist nur ein Element dieser vielseitigen Gastromomie des Sulcis-Iglesiente zusammen mit dem maghrebischen Cous-Cous nach Art von Carloforte oder Calasetta, dazu die verschiedenen Fladenbrote (foccaccie) genuesischen Ursprungs. Typisch sind die selbstgemachten Nudeln „culingionis“ (Ravioli) mit Wildragout, „geschmortes Wildschwein gewuerzt mit kreutern der Umgebung, ebenso Zeigenfleisch in frischer Tomatensosse.Aus Ziegenmilch wird schmackhafter Kaese und Yogurt hergestellt, sehr gut ist auch das geschmorte Lammfleisch mit Zitrone.Ebenfalls bemerkenswert sind Vorspeisen und Beilagen: “sartizzu“ Salami und Oliven, aus denen ausgezeichnetes Olivenoel hergestellt wirt, Pilze, Wildgemuese-roh oder in Oel und „casu friscu“ (frischer Kaese). Zum Schluss Gebaeck und Weine: amaretti, guelfos, pistoccus passen sehr gut zu den ausgezeichneten Malvasia waehrend zu den Fleischgerichten ein Carignano oder Monica di Sardegna, zu den Fischgerichten ein Nuragus oder Vermentimo zu empfehlen ist.