L'Oristanese, disteso intorno alla valle del Tirso, è una delle zone più fertili e generose della Sardegna. Le  sue coste, i suoi stagni e il suo interno offrono al visitatore una varietà di tesori ricca di sapori e genuinità.
Venite a scoprire una delle leccornie più famose dell'Oristanese: la bottarga, il “caviale dei sardi", ottenuta dalle uova essiccate dei muggini, servita come antipasto, condita con l'ottimo e profumato olio extravergine della zona,  o grattugiata secca sulla pasta. La merca è un' altra specialità che si prepara con il muggine, lessato e servito freddo in un cartoccio di erbe palustri. Le minestre a base di pesce, e le zuppe di cozze e arselle costituiscono altrettante prelibatezze.
Per chi non gradisce il pesce, ci sono degli ottimi primi di pasta, le lorighittas al sugo di cinghiale, e le saporite carni di manzo della razza sardo-modicana.
Ottime le verdure sott'olio, i formaggi con i quali si preparano anche degli squisiti dessert.
Fra i dolci e ai vini, oltre a quelli comuni in tutto il Campidano, spiccano i “mostaccioli, tipica ricetta dell'Oristanese. Ricordiamo fra i vini la famosa Vernaccia con i secondi di pesce, gustatela invecchiata di due anni per accompagnare i dessert.