Sassari und seine Umgebung bilden die groesste Provinz Sardiniens. Abgesehen von der Gallura ist dies eine Gegend gastronomischen Reichtums, entsprechend seiner verschiedenen Landschaften: Straende, Huegel, Berge, Getreidefeldern, Weinberge, im Landesinneren Vieh- und Weidewirtschaft.Eines der beliebtesten Gerichte in der Stadt Sassari sind Schnecken, die auf verschiedenste Weise zubereitet werden; ebenso “Lammfuesse" in pikanter Knoblauchsosse oder die “fainè", ein schmackhaftes Brot genuesischen Ursprungs hergestellt aus Kichererbsenmehl. Im Landesinneren wird als 2. Gang meist Fleisch angeboten: gegrilltes Schwein, Zicklein, Lamm, Gekochtes und Ueberbackenes meist von Schaf oder Lamm mit Oliven und verschiedenen Gemuesen. “Zimino" sind gebratene Innereien von Lamm oder Kalb. Und nicht zu vergessen die schmackhaften roten Zwiebeln aus Benari. Vorallem im Winter werden ueberall Bohnen mit Speck angeboten zusammen mit dem typischen Brot dieser Gegend, der “Spianata" ueberhaupt wird Brot ueberall auf der Insel angeboten, in verschiedenen Formen und je nach Tradition und Fantasie der oertlichen Baecker: “su cabule" oder “su pane fine"- en besonders kunstfolles geformtes Brot. Bevorzugen Sie jedoch die typischen Fischgerichte der Kuestenregion, dann bietet die Provinz Sassari schmackhafte Fischsuppen mit pikanter Tomatensosse, Krustentiere oder eine Spezialitaet wie den “polpo con patate" (Tintenfisch mit Kartoffeln). Probieren Sie zum Nachtisch die feinen “sospiri", hergestellt aus Marzipan und Apfelsinenbluetenwasser oder die “copulettas", mit Mandelwasser hergestellte Toertchen. Besondere Beachtung verdient die Kueche der Stadt Alghero – heute noch eine Katalanische Enklave innerhalb Sardiniens-mit ihren beruemten Langustengerichten.“Languste auf katakanische Art" nach traditonellem Rezept oder leicht abgewandelt, sowie Spaghetti mit Seeigeln, werden haufig und gerne in diesem Staedtchen angeboten. Aus den Weinbergen der der Provinz Sassari, besonders aus der Gegend um Alghero, stammen einige der besten Weine Sardiniens: Dessertweine, weiss, rot und rosè.