Beherrscht wird diese Gebirgsgegend vom Granit, von der besonderen Schoenheit der Felsen und der Transparenz des Meeres. Die Gallura ist durch die Costa Smeralda beruemt, wo sich der internationale Jetset gerne aufhaelt. Aber sie besteht nicht nur aus maerchenhaften Straenden und exclusiven Lokalen. Es ist auch die Gegend der “stazzi", der typischen Bauernhoefe, aus denen die gastronomische Tradition der Gallura stammt. Ein unbedingtes Muss ist die “suppa cuata". Cuata heisst versteckt unter einer duftenden Kaeseschicht. Diese urspruenglich sehr einfache Suppe aus Brot und Kaese, gehoert heute zu den besten Menues. Ausgezeichnet ist die “mazzafrissa" (gebratener Griess). Wie ueberall in Sardinien wird auch in der Gallura Spanferkelbraten angeboten. Probieren Sie als Vor oder Nachspeise die zarten, frischen Kaesesorten “lu casgiu mùstiu" oder den “furriatu": Bemerkenswert sind auch die verschiedenen Fischgerichte: “Zinino"(Fischsuppe), Miesmuscheln und Seeigel. An erster Stelle steht jedoch die Languste in Vernaccia. Die verschiedenen Suessspeisen werden meist mit Honig hergestellt: die “cucciuleddhi e meli", Kekse gefuellt mit einer Mandel – Honigmasse, die “frisgioli longhi", mit Honig uebergossene Karpfen. Schliesslich die beruemten “Sesdas", mit Kaese gefuellte und mit Honig uebertreufelte Teigtaschen, die von der Gallura ausgehend in ganz Sardinien bekannt geworden sind.Die galluresischen Koestlichkeiten sollte man mit dem besten Wein der Gegend geniessen, dem Vermentino. Nicht zu vergessen die ausgezeichnetn Rotweine: der Rosso di Tempio und der Monica von Berchidda.