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La città di Nuoro, situata quasi al centro della Sardegna, è sorta su un altopiano granitico, ai piedi del Monte Ortobene. Le montagne più alte della Sardegna circondano il capoluogo barbaricino, quasi a proteggerlo da influenze e contaminazioni. Nuoro è forse l'unico dei capoluoghi sardi ad aver mantenute intatte le tradizioni della Sardegna più antica. In questa città troverete dei sapori semplici, forse un po' forti, ma senz'altro genuini.
Se visitate Nuoro non potete perdervi il panorama che si gode dalla cima del Monte Ortobene. Dopo aver rinfrancato lo spirito, deliziate il palato a tavola!
Nuoro, Mamoiada, Orani, Sarule.
Tempo di percorrenza: 2 gg.
Nuoro
Tappa d'obbligo è il centro storico di Nuoro, con gli scorci caratteristici e le sue vie strette. Fermatevi a visitare il Santuario della Madonna delle Grazie, il Museo della Vita e delle Tradizioni Popolari Sarde, e il Museo Deleddiano, casa natale della scrittrice Grazia Deledda; infine la cattedrale dedicata a S. Maria della Neve.
I prodotti della gastronomia sono i formaggi, di cui si trova una rappresentanza di tutti quelli prodotti nell'isola, le salsicce secche, le carni di ovini e suini, e i vini. Una delle specialità della città è “su pani frattau": pane carasau (schiacciata sottile e croccante) immerso nell'acqua bollente e condito con salsa di pomodoro, formaggio pecorino e uova in camicia.
Vi sono pietanze comuni a tutta la Barbagia come “sa minestra e'merca" (minestra con il quagliato di latte di pecora) con patate, pomodoro e pasta. Potete gustare in alternativa “su filindeu" (sottile intreccio di pasta di semola, cotto nel brodo di pecora e condito con abbondante formaggio fresco). I secondi piatti sono tutti a base di carne: “su porcheddu e s'anzone arrustu" (porchetto e agnello arrosto), “sa corda e su tataliu" (interiora di agnello e capretto allo spiedo, avvolte dalle budelline). “Su casizzolu arrustu (caciocavallo della zona) arrosto e cosparso di miele, può essere contorno o dessert.
I dolci tipici da assaggiare a Nuoro sono: sas seadas (fagottini di pasta sfoglia con ripieno di formaggio fresco, fritti e ricoperti di zucchero o miele amaro), “sa confettura" (bucce d'arancia nel miele, con mandorla tostata a listelli), “caschettas" (serpentine di miele e nocciole), “sas tiliccas de sapa e meli" (dolci di sapa e miele). Con tutti questi sapori decisi, un pranzo a Nuoro è sempre accompagnato da un buon Cannonau di Oliena, e da una buona Vernaccia.
Mamoiada - Orani - Sarule
Visitate poi Mamoiada, famosa per il suo arcaico e pittoresco Carnevale, Orani, nota per aver dato i natali allo scultore Costantino Nivola, al quale è dedicato un museo, e poi Sarule, con la salita al Monte Gonare, la cima barbaricina più caratteristica, su cui si trova la chiesetta medioevale della Madonna di Gonare.
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