Il  Gennargentu è costituito da un territorio piuttosto aspro, caratterizzato da un alternarsi di monti, altipiani, e valli scoscese. Si presenta in buona parte disabitato, ma sopravvivono però, una fauna e una flora di rilevante interesse: l'aquila reale ha qui ancora il suo habitat naturale, in mezzo a lecci, roverelle, ginepri nani. Ai versi di questi splendidi animali, si alternano quelli di pecore, capre e bovini, perché la vita è scandita dalla pastorizia, e intorno ad essa  ruota anche la gastronomia barbaricina.
Il silenzio delle altitudini barbaricine non deve spaventarvi. Questo silenzio ha permesso la conservazione di una cultura millenaria, che gli ospitalissimi paesi della Barbagia saranno lieti di rivelarvi.
Seulo, Aritzo, Desulo, Tonara, Fonni, Gavoi, Ollolai.
Tempo di percorrenza: 3 gg.

Seulo
In Barbagia vi capiterà sovente di assaggiare i prodotti che da sempre costituiscono l'emblema della Sardegna gastronomica: formaggi, carni (di pecora e maiale in particolar modo) con i quali i barbaricini preparano delle pietanze, talvolta, ancora secondo antichi procedimenti.
Il nostro percorso inizia a Seulo, piccolo paese che da il suo nome alla Barbagia meridionale. Data  la presenza di castagni e noccioli, può capitarvi di assaggiare dell'ottimo torrone.

Aritzo
Saliamo su per Aritzo, meta ideale per gli appassionati di escursioni nei boschi e di clima di montagna. Nel centro storico potete ammirare la chiesa parrocchiale cinquecentesca di S. Michele Arcangelo, il Castello Arangino e il Tacco Texile, caratteristico roccione calcareo visibile dal paese. Assaggiate le castagne, ad ottobre durante la sagra, oppure la minestra di castagne sa castagna istrampada. Una specialità del paese è il tipico sorbetto sa carapigna, che un tempo, ha fatto la fortuna di questo paese.

Desulo
Si prosegue verso Desulo, caratteristico paese dai tipici balconi in legno, nel quale è possibile incontrare donne vestite col tradizionale costume colorato. Di questo centro ricordiamo il Museo etnografico “Montanaru", e soprattutto i dintorni boscosi con i suoi prodotti, dei quali, a novembre, si tiene una sagra.

Tonara
Arrivati a Tonara, paese rinomato per il torrone e per i campanacci da mettere alle pecore e ai buoi, ci possiamo anche sedere a tavola.
Gustiamo dei saporitissimi antipasti “prosciuttu" (prosciutto, spesso affumicato o di cinghiale), “sartizzu" (salsiccia di maiale o cinghiale), “marandula" (guanciale di maiale), “casu axedu" (fette di formaggio appena quagliato e leggermente acido). Seguiamo poi con hulurgiones de patata (ravioli ripieni di patate e formaggio fresco), o minestra cun casu e'murgia (minestra con patate e  formaggio salato). A seguire gli arrosti tipici: porchetto e agnello.In alternativa il bollito di pecora con cipolle e patate, sa tratalia e sa corda (interiora di agnello o capretto arrosto avvolti nelle budella) “is coccois de cibudda o casu" (calzoni ripieni di pomodori formaggio salato e cipolle). Il tutto accompagnato dal vino rosso per eccellenza in questa gastronomia, vale a dire il Cannonau. Con qualche variante questi sono i piatti tipici della gastronomia di tutti i paesi dell'itinerario.

Fonni
A Fonni, altra località di vacanze invernali ed estive, potete ammirare il centro storico con le tradizionali abitazioni in granito. Qua si possono gustare i formaggi caprini prodotti nei caseifici locali e i tipici biscotti “savoiardi", variante sarda degli omonimi biscotti.

Gavoi - Ollolai
Proseguendo per Gavoi, paese disposto in una posizione magnifica, fermiamoci al Lago di Gusana, uno dei laghi artificiali sardi più belli. Concludiamo il percorso ad Ollollai, località circondata da boschi estesi e roccioni granitici, famosa per la cesteria di asfodelo.

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