Vacanze in Sardegna
Torna all'Home Page
Il blog di Sardegna.com: offerte, eventi e informazioni per il turismo in Sardegna
30 gennaio 2012

Zippole di Oristano, il Carnevale in Sardegna

Si chiamano zippole o zippulas e sono dolci tipici della Sardegna. O meglio: sono i dolci tipici del Carnevale di Oristano. La loro preparazione segue le celebrazioni folkloristiche della Candelora e del periodo che porta ai festeggiamenti de Sa Sartiglia (previsti, quest’anno, per il periodo che va dal 19 al 21 febbraio).

Ma, ai golosi di questo dolce fritto, ne è concessa la preparazione anche “fuori stagione”.

Ingredienti:

  • 1 kg di farina di semola di grano duro;
  • 2 uova fresche;
  • 25 g di lievito;
  • ÂĽ di litro di latte;
  • 1 bicchiere di acquavite;
  • spremuta o scorza d’arancia;
  • 200 gr di zucchero;
  • un pizzico di sale;
  • abbondante olio.

Preparazione:

  1. unite la farina ad acqua tiepida e sale e impastate;
  2. dopo aver unito il lievito stemperato in un po’ d’acqua calda, continuate a impastare;
  3. lavorate ancora l’impasto aggiungendo il latte intiepidito e le uova intere;
  4. una volta amalgamato l’impasto ai nuovi ingredienti, si dovrà unire il bicchiere d’acquavite assieme a un po’ di spremuta d’arancio o alla scorza grattugiata, ottenendo una pasta duttile;
  5. lasciare lievitare per circa un’ora in luogo caldo;
  6. la frittura prevede la colatura dell’impasto in una pentola d’olio con un imbuto speciale che dà alle zippole la caratteristica forma a spirale;
  7. quando le zippole saranno brunite, toglietele dall’olio e adagiatele su carta assorbente;
  8. spolverate con lo zucchero e servite.

Come ogni delizia della Sardegna, l’utilizzo dei prodotti locali è un elemento fondamentale per la buona riuscita della ricetta e per gustare le zippole di Oristano secondo il gusto originale. Una valida alternativa è quella di vivere il prossimo Carnevale in Sardegna, facendo esperienza dell’ospitalità della gente di Oristano e della festa de Sa Sartiglia.

Fonte immagine: www.flickr.com/photos/kylestrickland/