En Baunei la boda es más dulce con Cunfettu

cunfettu

En Baunei no hay boda sin combite y no hay combite sin Cunfettu. En cualquier banquete no puede faltar la llamada portata d’eccellenza,con la que se da la bienvenida a los comensales una vez terminada la ceremonia religiosa. Esta dulce mezcla de almendra con corteza de naranja y miel representa un ritual de buena suerte que forma parte fundamental de la celebración del nuevo matrimonio.
La tradición cuenta que son las mujeres en particular quienes preparan el Cunfettu.  En concreto, las mujeres que pertenecen a la familia del matrimonio deben citarse el miércoles anterior a la celebración de la boda para cocinar el dulce.

A continuación, están los ingredientes de la tradicional receta de cunfettu en Baunei:

Almendras
Piel de naranja
Miel

Preparación:

1. Pelar y cortar en trozos las almendras.Tostarlas al horno.
2. Quitarle la piel a la naranja con mucho cuidado de no arrancarle la parte blanca.
3. Hervir la piel de naranja seca
4. Moler la piel de naranja hervida y lavarla hasta que el agua de lavado no sea clara.
5. Mezclar la piel de naranja picada con la misma cantidad de miel y revolver constantemente a fuego lento.
6. Añadir las almendras sin dejar de remover.
7. Extender la masa sobre una mesa de madera o sobre una tabla de mármol hasta que tenga el grosor uniforme de mas o menos un centímetro. Dejar enfriar.
8. Servir el Cunfettu de Baunei cortado en forma de rombo sobre una hoja de naranjo. Acompañar este dulce de un vino.

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