Miel amarga, una especialidad sarda

miel sardaParece ser una contradicción cuando hablamos de miel amarga; sin embargo, es una de las especialidades sardas más conocidas en todo el mundo. La miel amarga de madroño, de hecho, es un producto casi exclusivo de Cerdeña y forma parte de la tradición gastronómica de la isla desde hace muchísimo tiempo. Su uso no es gastronómico únicamente. Sus cualidades como el sabor, olor o color hacían posible que cumpliera otras funciones como desinfectante o calmante.

En concreto su colorido recuerda al fruto de madroño, mientras que su amargura es su principal peculiaridad.

Gracias a estas cualidades, la miel amarga de madroño se utiliza también para preparar platos muy refinados para los paladares más exquisitos. De esta forma, es el ingrediente clave de algunos platos principales y otros postres. Una clásica combinación es la de carne de cerdo con esta variedad de miel.
Por su sabor y apariencia, es una de las especialidades que sin ninguna duda se debe probar si se visita Cerdeña. Su perfume además, le recordará a la llegada de la primavera.

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