Tiricche: los típicos dulces sardos de Pascua

Tiricche-dulce-pascua-sardo “Tiricche” es uno de los dulces que encontramos en la casa de cualquier familia tradicional sarda durante Semana Santa.
Originarios del Norte de Cerdeña, los “tiricche” se elaboran de forma diferente según la zona en la que sean cocinados. Aún así, todos ellos cuentan con dos ingredientes comunes, la almendra y la “sapa” (una especie de vino dulce de origen sardo).
Se trata de una sencilla receta que conquistará el paladar de niños y adultos.
Ingredientes para 4 personas:

Para el hojaldre
1Kg de harina de semola
250 gramos de manteca de cerdo

Para el relleno
250 gramos de harina “semolata” gorda
150 gramos de almendra pelada
1 litro de sapa
piel rallada de dos naranjas

Preparación:
1. Para comenzar su preparación, necesitamos cocer las almendras en un poco de agua hirviendo sólo durante algunos segundos. A continuación, las escurrimos y pelamos con cuidado.
2. Poner las almendras en un molde y meter en el horno a una temperatura mínima, siempre prestando atención para que no se quemen. Seguidamente, se sacan y se cortan en trozitos muy pequeños.
3. Meter en otro recipiente la sapa (vino dulce sardo), las almendras troceadas, la corteza rallada de las naranjas y la harina. Remover pacientemente hasta obtener una pasta homogénea con la que haremos los rollos uniformes.

El hojaldre
1. Elegir una superficie plana. Mezclar la harina con la manteca de cerdo e ir añadiendo agua templadqa, hasta obtener una pasta suave.
2. Extender el hojaldre en una fina capa hasta formar un rectángulo de 10 cm
3. Poner un pooco de relleno en el rectángulo de masa, envolverlo y darle forma de anillo.
4. Hornear 15 minutos a 150 grados de temperatura.

Después de todo, los típicos tiricche sardos ya están listos para sacarlos a la mesa y servirlos estos días de fiesta.

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