Zippole de Oristano para el carnaval de Cerdeña

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Zippole o Zippulas son los dulces típicos de Cerdeña, o mejor dicho son los dulces típicos del Carnaval de Oristano. Su preparación se lleva a cabo durante las celebraciones populares de la Candelaria y durante los días previos a las fiestas de Sa Sartiglia (este año previstas entre el 19 y el 21 de febrero).
Al ser un postre tan demandado, también se ha preparado mucho “fuera de temporada”.

Ingredientes:
1 kg de harina de sémola de trigo duro.
2 huevos frescos
25 gr de levadura
1/4 de litro de leche
Una copa de brandy
jugo o ralladura de naranja
200 gr dfe azúcar
una pizca de sal
aceite en abundancia

Preparación:
Mezclar la harina con agua tibia y sal.Amasar
Añadir a esta masa la levadura disuelta en un poco de agua tibia. Seguir amasando.
Añadir la leche y los huevos a la masa todavia caliente. No dejar de amasar. Una vez tengamos una mezcla homogénea, añadir la copa de coñac con un poco de jugo o corteza de naranja.
Dejar reposar aproximadamente una hora en un ambiente cálido.
Freir la masa. Para ello, se debe verter la mezcla en una olla de aceite con un embudo especial que le da al Zippole esa forma de espiral tan original y característica del dulce.
Cuando el Zippole esté dorado, retirelo de la olla y coloquelo sobre papel absorbente.
Espolvorear azúcar glas y servir.

Como cada delicia de Cerdeña, la elaboración de estos productos locales integra al visitante en la gastronomía sarda y lo envuelve de su encanto culinario allá donde esté. Gracias a esta receta, cualquiera puede disfrutar del sabor del zippole original de Oristano. Otra alternativa es vivir en persona el próximo carnaval, experimentando no sólo la degustación de este postre, sino también la hospitalidad de la gente de Orissa y la fiesta de Sa Sartiglia.

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