Spaghetti alla bottarga: tutto il gusto della Sardegna

Gli spaghetti alla bottarga, una ricetta dalla Sardegna

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 80gr di bottarga
  • 400gr di spaghetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

Gli spaghetti alla bottarga di muggine sono un piatto tipico della Sardegna centro-meridionale. Prepararli è semplice e veloce, e si tratta di una ricetta particolarmente gustosa.

Per chi non lo sapesse, la bottarga di muggine (detta anche “caviale dei sardi”) è un alimento che si ricava dall’essicazione delle uova di muggine. Viene prodotto principalmente nelle città di Cagliari, Tortolì, Sant’Antioco, Cabras e Terralba.

Come già detto, la preparazione degli spaghetti con la bottarga è semplice:

  1. cuocere gli spaghetti in abbondante acqua, non troppo salata;
  2. dorare gli spicchi d’aglio in una padella con l’olio;
  3. grattugiare a parte gli 80gr di bottarga;
  4. scolare la pasta quando è al dente, versarla nella padella con l’olio (dopo aver tolto gli spicchi d’aglio) e mescolarla aggiungendo i 2/3 della bottarga, il prezzemolo e il pepe;
  5. una volta messa nei piatti, spolverare sulla pasta la restante quantità di bottarga e poi servire in tavola.

Ora non vi resta altro da fare che sedervi e gustare i vostri spaghetti con la bottarga.

E se volete assaggiare gli spaghetti con la bottarga direttamente nel loro luogo d’origine, allora prenotate subito la vostra vacanza a Cagliari.

Fonte immagine: www.flickr.com/photos/pabo76

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