Una gustosa ricetta sarda…

La bottarga è decisamente uno degli ingredienti più caratteristici della Sardegna, ed è spesso chiamata "il caviale dei sardi". Inizialmente queste preziose uova di muggine essiccate e salate vennero introdotte nel Mediterraneo dagli arabi e infatti il termine bottarga deriva dall'arabo battarikh (uova di pesce salate). Oggi la bottarga è componente e artefice sopratutto di una varietà di squisiti antipasti e primi . In Sardegna la sua produzione riguarda in particolar modo l 'area di  Cabras, Sant'Antioco e Cagliari. Sotto segue una ricetta un pò diversa e a nostro avviso ottima! (altro…)