Традиционный сардский рецепт: тиликкас (tiliccas).

Тиликкас (tiliccas), называемые также каскеттас (caschettas) – старинный сардский рецепт традиционной сладости. В древние времена женщины городка Мамойада (Mamoiada), расположенного в самом сердце Барбаджа (Barbagia) готовили эту сладость для семей находящихся в трауре.Время приготовления – 2 часа, сложность – средняя.
Традиционный рецепт тиликкас (tiliccas):

Ингредиенты для 4 персон:
250 гр. муки
80 гр. сахара
80 гр. сливочного масла
Соль

Начинка:
1/2 л. сапа (муст из белого винограда)
150 гр. мука семола из твердых сортов пшеницы
100 гр. миндального ореха
1 апельсин
40 гр. горького какао
разноцветные сахарные бусинки

Вареный миндаль поставить в духовку разогретую до 150°. Затем очистить его и измельчить. Перемолоть апельсиновую цедру и смешать с миндалем. Довести до кипячения сапу добавить в нее муку семола, какао, миндальную массу, апельсин и варить около 30’ минут, пока не загустеет. Для приготовления теста соедините муку с солью, сахар с маслом и добавьте воды для однородности теста. Оставить примерно на 30 минут. Раскатать тесто и с помощью зубчатого диска нарезать кружочки диаметром 10 см. Выложите начинку в середину и поднимите края теста, получив узорные края. Поместить в духовку на 30 минут при температуре 170°.

Необходимо дать остыть тиликкас (tiliccas) и, следуя традиционному сардскому рецепту, украсить разноцветными сахарными бусинками.

Отдых на Сардинии (Sardegna) это отличный шанс попробовать тиликкас (tiliccas).

Источник фото: www.flickr.com/photos/francescobellu/