Рецепт приготовления торроне сардо (torrone sardo)
Торроне сардо (torrone sardo) традиционная сладость различных областей Сардинии. Рецепт варьируется добавлением различных специй и цитрусовых, в зависимости от провинции, от Кампидано (Campidano), Барбаджа (Barbagia) вплоть до Логудоро (Logudoro). Общим знаменателем является использование простых натуральных ингредиентов, мягкая консистенция и янтарный цвет финального продукта. Дело в том, что среди составляющих торроне сардо нет сахара, ингредиента, который придает плотность и белизну.
После этого короткого вступления, переходим к приготовлению.
Ингредиенты для приготовления Торроне сардо :
- 500 гр. меда
- 300 гр. ореха фундук
- 200 гр. миндального ореха
- 2 яичного белка
- облатка (тонкий листок выпеченного пресного теста)
Прежде чем начать, необходимо подготовить емкость для приготовления массы. Возьмите низкий противень небольшого размера и положите на дно и по бокам бумагу для выпечки. После этого, на дно положите облатку (возможно купить уже готовую в кулинарии или супермаркете).
- Поджарить в духовке орехи фундук и очищенный миндаль
- Подробить орехи фундук
- На паровой бане растопить мед до жидкого состояния
- Взбить белки и соединить с медом, продолжая перемешивать и подогревать в течении 45 минут
- Добавить дробленые орехи и продолжать мешать в течении 10 минут
- Добавить целые миндальные орехи в массу
- Вылить массу на противень и равномерно распределить
- Накрыть листком облатки и дать остыть.
Мы Вам предложили базовый рецепт приготовления торроне сардо. Возможно, также, добавить кедровые орешки, апельсиновую или лимонную цедру либо немного ванили.
Если же Вы желаете попробовать торроне сардо, приготовленный сардинскими ремесленниками, Вам следует посетить, во время следующего отпуска, следующие города Сардинии, которые производят эту чудесную сладость: Tonara, Pattada и Sinnai.
Fonte immagine: www.flickr.com/photos/tom_lin/
Comments